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茶摘み その1

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昨年から行ってみたいと思っていた大和茶で烏龍茶つくる
ワークショップに参加してきました。
無農薬でお茶を作っておられるという茶畑を訪問。
茶畑は訪れたことがありますが、茶摘みは初めて。
今回は、一ヶ月前に刈った葉が成長した二番茶を摘みました。

よく一芯二葉といいますが、
成長具合によっては一芯一葉のことも。
今年はまだまだ葉も柔らかいので、
基本の一芯二葉を摘みましょうとレクチャーを受け
柔らかくて美味しそうな葉を、選んでひとつ一つ竹カゴへ。
初心者ということもあり、スローペース。
この時期、ウンモが樹液を吸った葉は少し茶色を帯び、
お茶としていい味を出すんですよ、と教わりました。
虫によって風味がよくなるなんて面白いですね。

時々、雨が降ってきたものの
斜面に踏ん張りながら2時間くらいで
300グラム弱を摘むことができました。
生の葉もお茶にすれば1/4の量になるとか。
なかなか大変な作業です。
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by yuyu-kotori | 2010-07-11 21:31