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代替食

珍しいなぁ〜と買っておいた味噌を使いはじめました。
大豆アレルギーの代替食として開発された「きびのみそ」です。
普通にお味噌汁として美味しくいただきました。
他にはヒエやウルチアワ、キヌア、米の味噌も。
雑穀でもお味噌ができるのですね。

味噌、醤油、豆腐、油揚げ、納豆、おから、きな粉など
日本食の大きな部分を占めている大豆。
自身が食に関して困ること無く過してきたので、改めて目を向けてみると、
食生活を制限され、大変な思いをされていることでしょう。

先日、ニュースで学校給食のアレルギー対応についての特集がありました。
最近では、アレルギー専用調理室で作ってくれる地域もあるそうで、
それだけアレルギーが増えているということ…ですね。
問題点や課題も多いとは思いますが、
一人違うというのは、子供にとっても辛いこと。
みんなと一緒に、楽しく、安全に食べれる給食の時間になればいいのになぁ。
by yuyu-kotori | 2009-02-04 23:57 | 日常